Pikantna zimnica(Istaknuti kuvar Dragan)
Pikantna zimnica je ljuteničast ajvar od pečene paprike i belog luka s dodatkom feferona koji se čuva u teglama do godinu dana — domaći, bez konzervansa, bogatog ukusa koji podseća na leto usred zime. Može biti blago ljuta ili jako ljuta, zavisno od toga koliko feferona dodate.
Dragan uvek peče paprike direktno na otvorenoj vatri ili pod grilom dok koža ne pocrkne i pocrni s spoljne strane — samo tako se dobija onaj karakteristični ukus pečene paprike u zimnici. Paprike se zatim stavljaju u kesicu da se pare 15-20 minuta — koža se tada lupa kao čarapa.
30m
45m
2d
Galerija
| Kategorija: | Zimnica |
| Sezone | Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 2 kg crvena paprika |
| 3 kom feferoni (po ukusu za ljutinu) |
| 1 kom crni luk (veći) |
| 4 čena beli luk |
| 3 kašike maslinovo ulje |
| 1 kašičica so (ili po ukusu) |
| sirće po ukusu (opciono) |
Oprema i pribor
Pikantna zimnica - Uputstvo za pripremu
- Paprike oprati, osušiti, peći na roštilju ili pod grilom dok koža ne pocrkne sa svih strana.
- Ispečene paprike staviti u plastičnu vreću, vezati i ostaviti 20 minuta da se pare.
- Skinuti kožu, ukloniti semenke i stabljiku.
- Crni luk i beli luk i feferone propirjati na maslinovom ulju 10 minuta.
- Dodati pečenu papriku, dinstati još 20-30 minuta uz mešanje da ne zagori.
- Blenderovati do željene konzistencije (grubo ili glatko).
- Vruće punjeti u sterilisane tegle, zatvoriti, okrenuti naopačke 5 minuta.
Naš video receptViše naših video recepata na kanalu Radnička Kuhinja →
Beleške
Paprike moraju biti zagorene sa strane — samo direktna vatra daje pravi ukus pečene paprike.
Parenje u kesici je obavezno — olabavljena koža se onda skida u jednom potezu.
Tegle moraju biti sterilisane i vruće — hladna tegla + vrući sadržaj = pukotina.
Okrenuti tegle naopačke odmah po punjenju — vakuum se formira dok se hladi.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 tegla (400 ml)
| Kcal: | 55 kcal |
| Kjoule: | 230 kJ |
| Vlakna (g): | 2.5 g |
| So: | 1.8 g |
| Ugljeni hidrati: | 8 g |
| Šećer (g): | 5 g |
| Masti: | 3 g |
| Zasićene masti (g): | 0.5 g |
| Proteini: | 1.5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
