Starinska kisela zimnica sa belim grožđem i ljutim feferonima(Istaknuti kuvar Dragan)
Kad se grožđe obere, u starim kućama se jedan deo nije nosio u kacu, nego u tegle: slatko belo grožđe i nekoliko malih ljutih feferona, preliveni bistrim prelivom od sirćeta, šećera, soli i začina. Grožđe se ne kuva, samo se prelije ohlađenim prelivom, pa bobice ostaju cele i čvrste.
Posle nekoliko dana dobijete neobičnu zimnicu, kiselu, slatku i ljutu u istom zalogaju. Služi se kao salata ili meze, uz sir i šunku, a zbog vinobrana zatvorene tegle mirno stoje u špajzu.
30m
5m
21d
Galerija
| Kategorija: | Zimnica |
| Sezone | Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 2 kg slatkog belog grožđa |
| 10 kom malih ljutih paprika (feferona) |
| 1 l vode |
| 2 dl alkoholnog sirćeta |
| 3 kašike šećera |
| 1 ½ kašika soli |
| 1 vrh kašičice vinobrana |
| 1 kašičica bibera u zrnu |
| 2 lista lovora |
| 4 zrna pimenta (najkvirca) |
Oprema i pribor
Starinska kisela zimnica sa belim grožđem i ljutim feferonima - Uputstvo za pripremu
- Oprati grožđe i odvojiti bobice od peteljki. Oprati i ljute paprike.
- Zagrejati vodu sa šećerom, solju, biberom, lovorom i pimentom. Mešati dok se šećer i so ne otope, skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu tečnost dodati sirće i vinobran, pa promešati.
- Grožđe i paprike složiti u čiste, sterilisane staklene tegle. Preliti pripremljenom tečnošću tako da sve bude potopljeno. Po potrebi staviti mrežicu i pritisnuti bobice da ne isplivaju.
- Zatvoriti tegle i ostaviti nekoliko dana da se grožđe ukiseli. Služiti kao salatu ili meze, uz sir i šunku.
Beleške
Količina preliva zavisi od toga koliko su tegle gusto napunjene; može ga ostati.
Količinu i vrstu ljutih paprika prilagodite ukusu: male domaće feferonke i veoma ljute čili paprike neće dati istu ljutinu.
Najbolje je krupnije grožđe sa tanjom ljuskom, po mogućstvu bez semenki. Ako se pomešaju belo i tamno grožđe, tamno će obojiti svetle bobice.
Zbog vinobrana, zatvorene tegle ne moraju da stoje u frižideru; dovoljno je tamnije i hladnije mesto, poput špajza ili ostave.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 tegla = 1 l (vrednosti na 100 g)
| Kcal: | 70 kcal |
| Kjoule: | 293 kJ |
| Vlakna (g): | 0.8 g |
| So: | 0.9 g |
| Ugljeni hidrati: | 17 g |
| Šećer (g): | 16 g |
| Masti: | 0.2 g |
| Proteini: | 0.6 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
