Zimnica iz rerne je ratatuj-stil miješano povrće pečeno u rerni dok ne postane mekano i karamelizovano, a zatim konzervisano u teglama — alternativa klasičnom kuvanju zimnice na šporetu, s dubljim i bogatijim ukusom koji daje pečenje. Paradajz, paprika i crni luk iz rerne su potpuno drugačijeg karaktera od kuvanih.
Dragan uvek peče povrće na visokoj temperaturi (220°C) bez pokrivanja, u jednom sloju — gomilanje povrća znači parenje a ne pečenje, a pareno povrće nema onu karamelizovanu notu koja ovu zimnicu čini posebnom. Svaki komad povrća mora imati direktan dodir s plehom.
| Kategorija: | Zimnica |
| Sezone | Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 1 kg paradajz |
| 500 g crvena paprika |
| 3 kom crni luk (veći) |
| 4 kašike maslinovo ulje |
| 1 kašičica so (ili po ukusu) |
| biber, majčina dušica, lovorov list |
Jedan sloj na plehu — gomilanje daje pareno, ne pečeno povrće, i nema karamelizacije.
220°C je obavezno — na 180°C povrće pušta vodu i kuha se u sopstvenom soku.
Ne blenderovati — komadi povrća su namjerno grubo sjeckani, to je karakter ove zimnice.
Tegle naopačke odmah po punjenju — vakuum se formira u prvih 10 minuta hlađenja.
Po porciji 1 tegla (400 ml)
| Kcal: | 70 kcal |
| Kjoule: | 293 kJ |
| Vlakna (g): | 3 g |
| So: | 1.5 g |
| Ugljeni hidrati: | 10 g |
| Šećer (g): | 7 g |
| Masti: | 3.5 g |
| Zasićene masti (g): | 0.5 g |
| Proteini: | 2 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
