Manastirski pirinač je posni recept od pirinča s pečurkama, crnim lukom i začinskim biljem koji je jednostavan ali neverovatno aromatičan — recept koji dolazi iz manastirske tradicije srpske pravoslavne kuhinje. Bez mesa, bez mlečnih proizvoda, ali bogat umamom pečuraka i dubinom začina koji se kuvaju zajedno s pirinčem od samog početka.
Dragan uvek pirinač propirja kratko na ulju pre dodavanja vode — suvi pirinač propirjan na vrelom ulju 2 minute pravi razliku između raspadnutog i zrno-po-zrno kuvanja. Masnoća obavija svako zrno i sprečava lepljenje tokom kuvanja.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Sve |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 250 g pirinač (dugo zrno) |
| 200 g šampinjoni |
| 1 kom crni luk |
| 2 čena beli luk |
| 3 kašike maslinovo ulje |
| 500 ml vruća juha ili voda |
| so, biber, peršun |
Propirjati pirinač 2 minute suvo na ulju — to je tajna zrno-po-zrno kuvanja bez lepljenja.
18 minuta, ne otvarati poklopac — svako otvaranje ispušta paru i pirinač ostaje tvrđi od očekivanog.
Omjer 2:1 (voda:pirinač) je uvek tačan za dugo zrno — za kratko zrno idi na 1,5:1.
Viljuška, ne kašika za mješanje — kašika lomi zrna i dobijate kašu umjesto pilava.
Po porciji 1 porcija = ~250 g
| Kcal: | 220 kcal |
| Kjoule: | 920 kJ |
| Vlakna (g): | 2 g |
| So: | 0.9 g |
| Ugljeni hidrati: | 38 g |
| Šećer (g): | 3 g |
| Masti: | 7 g |
| Zasićene masti (g): | 1 g |
| Proteini: | 5 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
