Pržene domaće svinjske kobasice su pravo seosko jelo koje miriše na zimsko klanje i bogatu trpezu. Mleveno meso od svinjskog vrata, omekšano potopljenim žemičkama i začinjeno belim lukom, peršunom i mlevenom crvenom paprikom, puni se u tanka creva i prži u tiganju dok ne dobije zlatnožutu boju. Ovo je recept za veliku šaržu od četiri kilograma mesa, taman da napunite zamrzivač i imate domaću kobasicu spremnu za celu zimu.
Tajna dobre kobasice je u ravnoteži začina i u krupnom mlevenju mesa, koje daje sočan i mekan zalogaj. Prže se polako, poklopljene, uz malo ulja i belog vina koje meso čini još mekšim i mirisnijim. Poslužuju se vrele, sa dinstanim kiselim kupusom i krompirom ili salatom od krompira, kao obrok koji greje i siti u najhladnijim danima.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 4 kg svinjetine od vrata |
| 4 kom žemičke |
| 60 g soli |
| 2 kašika mlevene crvene paprike |
| bibera po ukusu |
| 1 vezica zelenog peršuna |
| 8 čen belog luka |
| 5 m tankih svinjskih creva (usoljenih) |
| 3 kašika ulja za prženje |
| 4 kašika belog vina |
Meso obavezno meljite krupnije jer tako kobasica ostaje sočna; presitno mleveno meso daje suvlju i zbijenu masu.
Pre nego što napunite sva creva, ispržite jednu malu pljeskavicu od smese i probajte da podesite so i začine.
Belo vino i poklapanje tokom prženja čine kobasicu mekšom i sprečavaju da spolja zagori pre nego što se iznutra ispeče.
Po porciji 1 kobasica (oko 200 g)
| Kcal: | 290 kcal |
| Kjoule: | 1213 kJ |
| Vlakna (g): | 1 g |
| So: | 2.1 g |
| Ugljeni hidrati: | 6 g |
| Šećer (g): | 1 g |
| Masti: | 21 g |
| Zasićene masti (g): | 8 g |
| Holesterol: | 75 mg |
| Proteini: | 18 g |
