|
Učitava se...

Pržene domaće svinjske kobasice(Istaknuti kuvar Dragan)

Istaknuto
Tanjir sa zlatno prženim domaćim svinjskim kobasicama uz kiseli kupus
Srednje teško
Srednje skupo

Pržene domaće svinjske kobasice su pravo seosko jelo koje miriše na zimsko klanje i bogatu trpezu. Mleveno meso od svinjskog vrata, omekšano potopljenim žemičkama i začinjeno belim lukom, peršunom i mlevenom crvenom paprikom, puni se u tanka creva i prži u tiganju dok ne dobije zlatnožutu boju. Ovo je recept za veliku šaržu od četiri kilograma mesa, taman da napunite zamrzivač i imate domaću kobasicu spremnu za celu zimu.

Tajna dobre kobasice je u ravnoteži začina i u krupnom mlevenju mesa, koje daje sočan i mekan zalogaj. Prže se polako, poklopljene, uz malo ulja i belog vina koje meso čini još mekšim i mirisnijim. Poslužuju se vrele, sa dinstanim kiselim kupusom i krompirom ili salatom od krompira, kao obrok koji greje i siti u najhladnijim danima.

Priprema

1h

Kuvanje

30m

Vreme čekanja

15m

Ukupno

1h 45m

Kategorija: Glavna jela
Sezone Zima
Tip kuhinje Srbija
Tagovi:

Sastojci

Za 20 Količina(e) Veličina porcije 1 kobasica (oko 200 g)

Sastojci :

4 kg svinjetine od vrata
4 kom žemičke
60 g soli
2 kašika mlevene crvene paprike
bibera po ukusu
1 vezica zelenog peršuna
8 čen belog luka
5 m tankih svinjskih creva (usoljenih)
3 kašika ulja za prženje
4 kašika belog vina

Oprema i pribor

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Kuhinjski noževi
Kuhinjski noževi
Šporet
Šporet
Mašina za mlevenje
Mašina za mlevenje

Pržene domaće svinjske kobasice - Uputstvo za pripremu

  1. Meso od svinjskog vrata odvojte od kosti i isecite na manje komade.
  2. Žemičke potopite u hladnu vodu da omekšaju, peršun sitno iseckajte, a beli luk izgnječite i stavite u malo vode.
  3. Usoljena creva potopite u obilatu hladnu vodu kojoj ste dodali malo naseckanog crnog i belog luka, da omekšaju i izgube višak soli.
  4. Svinjetinu i razmočene, dobro oceđene žemičke sameljite krupnije na mašini za mlevenje mesa.
  5. Samleveno meso i žemičke posolite, pobiberite, dodajte mlevenu crvenu papriku, iseckani peršun i oceđenu vodu od belog luka.
  6. Masu dobro izmešajte rukama dok ne dobijete čvrsto povezanu i ujednačenu smesu.
  7. Creva izvadite iz vode, dobro ih isperite spolja, pa pustite vodu i kroz unutrašnjost kako biste ih isprali i istovremeno proverili da li je crevo čitavo.
  8. Pripremljenim mesom napunite creva uz pomoć nastavka na mašini za mlevenje.
  9. Napunjeno crevo zavrnite u razmacima prema željenoj dužini kobasice.
  10. U tiganj stavite malo ulja i nekoliko kašika belog vina, pa odmah u hladno poređajte kobasice.
  11. Pržite ih poklopljene na umerenoj temperaturi oko pola sata, dok ne poprime žutosmeđu boju.
  12. Višak kobasica stavite u zamrzivač do upotrebe.
  13. Poslužite vrele, uz dinstani kiseli kupus i krompir ili uz salatu od krompira.

Beleške

Meso obavezno meljite krupnije jer tako kobasica ostaje sočna; presitno mleveno meso daje suvlju i zbijenu masu.
Pre nego što napunite sva creva, ispržite jednu malu pljeskavicu od smese i probajte da podesite so i začine.
Belo vino i poklapanje tokom prženja čine kobasicu mekšom i sprečavaju da spolja zagori pre nego što se iznutra ispeče.

Nutritivne vrednosti

bez laktoze

Po porciji 1 kobasica (oko 200 g)

Kcal:290 kcal
Kjoule:1213 kJ
Vlakna (g):1 g
So:2.1 g
Ugljeni hidrati:6 g
Šećer (g):1 g
Masti:21 g
Zasićene masti (g):8 g
Holesterol:75 mg
Proteini:18 g
Nutritivne vrednosti
20 porcija(e)
Veličina porcije 1 kobasica (oko 200 g)
Količina po porciji
Kalorije 290 kcal / 1213 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 21 g 30%
Zasićene masti 8 g 40%
Holesterol 75 mg
So 2.1 g 35%
Ukupni ugljeni hidrati 6 g 2%
Dijetalna vlakna 1 g 4%
Ukupni šećeri 1 g
Proteini 18 g
* Referentni unos prosečne odrasle osobe (8400 kJ / 2000 kcal).

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Izaberite asistenta
Mara Kuvarica
Mara Kuvarica

Topla i praktična pomoćnica za recepte sa sajta Radnička Klasa. Pomaže posetiocima da pronađu recepte po nazivu, sastojcima ili prilici, kao što su post, slava, zimnica, brzo jelo i kolači, i upućuje ih linkom na recept sa sajta. Današnji datum dobijaš uz svako pitanje. Kad korisnik kaže „danas", „sutra" ili „ove nedelje", koristi taj datum i ne pitaj ga za datum. Nikada ne koristi crtu „—"; umesto nje piši zarez, dvotačku ili novu rečenicu.
Profa Jova
Profa Jova

Srdačan i pomalo šaljiv pomoćnik za magazin sajta Radnička Klasa: tehnologija, zdravlje, dom i saveti, uradi sam, priroda i biljke, države, gradovi i sela, kultura, život i zanimljivosti. Pronalazi odgovarajuće članke i daje link ka njima. Pripremljen je i za citate, tematske izreke i narodne poslovice iz Community Quotes komponente.
Baba Stana
Baba Stana

Topla i mudra pomoćnica za crkveni kalendar, praznike, krsne slave, običaje i post na sajtu Radnička Klasa. Kaže koji je praznik ili svetac danas, da li je post i kog tipa, i kako se praznik obeležava, uz link na članak sa sajta. Koristi tačno ovaj opis. Nemoj ga skraćivati ili menjati.
Mileva
Mileva

Vedra, razigrana i blago tajanstvena astrološka pomoćnica za horoskop i astro sadržaje na sajtu Radnička Klasa.