|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Paradajz pelat u teglama(Istaknuti kuvar Dragan)

Istaknuto
Paradajz pelat u teglama
Veoma lako
Jeftino
Paradajz pelat u teglama je italijanska klasika koja se može spremiti i kod kuće — celi olušteni paradajz u sopstvenom soku, zatvoren u tegle za dugotrajno čuvanje. Razlikuje se od mlevenog paradajza po tome što zadržava oblik, što je idealno za salse, paste i picu.

Tajna je u izboru sorte paradajza — najbolji je San Marzano ili slični produženi tipovi sa manje semenki. Blanširanjem se kora lako skida, a paradajz zadržava oblik. Dodatak listića bosiljka (opciono) daje klasičan italijanski miris. Koristi se u picama, paradajz sosu za pastu i lasagne.
Priprema

15m

Kuvanje

30m

Vreme čekanja

Bez čekanja

Ukupno

45m

Kategorija: Zimnica
Sezone Leto
Tip kuhinje Italijanska
Tagovi:

Sastojci

Za 10 Količina(e) Nutritivne vrednosti za 100 g

Glavni sastojci

5 kg produženi paradajz (San Marzano ili slično)
5 kašičica so
10 listića svež bosiljak (opciono)
10 kom staklene tegle 500ml sa poklopcem

Oprema i pribor

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Drveni pribor
Drveni pribor
Šporet
Šporet
Tegle i flaše
Tegle i flaše

Paradajz pelat u teglama - Uputstvo za pripremu

  1. Paradajz oprati i napraviti krstove na dnu.
  2. Blanširati 1 minut u ključaloj vodi.
  3. Prebaciti u ledenu vodu.
  4. Oguliti koru.
  5. Izvaditi peteljke.
  6. Pažljivo izvaditi semenke izvrtanjem kroz otvor (ne seckati).
  7. Ostaje ceo paradajz bez kore i semenki.
  8. Sterilisati tegle u rerni na 120°C 15 minuta.
  9. Poklopce prokuvati 10 minuta u vodi.
  10. U svaku teglu staviti listić bosiljka na dno (opciono).
  11. Slagati cele paradajze čvrsto u teglu.
  12. Po želji na sredini staviti još jedan listić bosiljka.
  13. Dodati pola kašičice soli na teglu od 500ml.
  14. U kastroli u kojoj su se kuvali paradajzi — zadržana tečnost (sok) — preliti u tegle da prekrije paradajz.
  15. Ostaviti 1 cm praznog prostora na vrhu.
  16. Čvrsto zatvoriti poklopac.
  17. Staviti tegle u veliki lonac, preliti vodom do 2/3 visine tegli.
  18. Staviti krpu na dno lonca da ne uda u staklo.
  19. Doneti do ključanja i "pasterizovati" 25 minuta (pri 90°C).
  20. Izvaditi tegle, ostaviti na krpi da se hladi.
  21. Proveriti zaptivenost (poklopac ne sme da klikće).
  22. Čuvati u podrumu do 12 meseci.

Beleške

Pasterizacija na 90°C (ne ključanje) — inače tegle pucaju.
San Marzano paradajz ili domaći produženi paradajzi daju najbolji pelat.
Poklopac koji klikće znači da tegla nije zaptivena — koristi brzo.
Koristi se u istom odnosu kao kupovni pelat.

Nutritivne vrednosti

dijetalni vegetarijanski Vegan bez glutena bez laktoze

Po porciji 100 g

Kcal:28 kcal
Kjoule:117 kJ
Vlakna (g):1.5 g
So:0.6 g
Ugljeni hidrati:5.5 g
Šećer (g):4 g
Masti:0.2 g
Proteini:1.2 g
Nutritivne vrednosti
10 Količina(e)
Veličina porcije 100 g
Količina po porciji
Kalorije 28 kcal / 117 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 0.2 g 0%
So 0.6 g 10%
Ukupni ugljeni hidrati 5.5 g 2%
Dijetalna vlakna 1.5 g 6%
Ukupni šećeri 4 g
Proteini 1.2 g
* Referentni unos prosečne odrasle osobe (8400 kJ / 2000 kcal).

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept
© Radnička klasa · Radnička kuhinja

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.
Izaberite asistenta
Mara Kuvarica
Mara Kuvarica

Topla i praktična pomoćnica za recepte sa sajta Radnička Klasa. Pomaže posetiocima da pronađu recepte po nazivu, sastojcima ili prilici, kao što su post, slava, zimnica, brzo jelo i kolači, i upućuje ih linkom na recept sa sajta. Današnji datum dobijaš uz svako pitanje. Kad korisnik kaže „danas", „sutra" ili „ove nedelje", koristi taj datum i ne pitaj ga za datum. Nikada ne koristi crtu „—"; umesto nje piši zarez, dvotačku ili novu rečenicu.
Profa Jova
Profa Jova

Srdačan i pomalo šaljiv pomoćnik za magazin sajta Radnička Klasa: tehnologija, zdravlje, dom i saveti, uradi sam, priroda i biljke, države, gradovi i sela, kultura, život i zanimljivosti. Pronalazi odgovarajuće članke i daje link ka njima. Pripremljen je i za citate, tematske izreke i narodne poslovice iz Community Quotes komponente.
Baba Stana
Baba Stana

Topla i mudra pomoćnica za crkveni kalendar, praznike, krsne slave, običaje i post na sajtu Radnička Klasa. Kaže koji je praznik ili svetac danas, da li je post i kog tipa, i kako se praznik obeležava, uz link na članak sa sajta. Koristi tačno ovaj opis. Nemoj ga skraćivati ili menjati.
Mileva
Mileva

Vedra, razigrana i blago tajanstvena astrološka pomoćnica za horoskop i astro sadržaje na sajtu Radnička Klasa.