Hrskavi feferoni za zimnicu su pikantni dragulj srpske ostave — sočni, hrskavi, blago kiseli i ljuti onoliko koliko ih beremo. Stavljaju se celi u tegle sa belim lukom, koprinom i začinima, preliju salamurom i fermentiraju bez kuvanja. Rezultat su feferoni koji ostaju tvrdi mesecima i odlično idu uz sve pečene specijalitete.
Bojana koristi mešavinu blago-ljutih i slatkih feferona za kompleksniji ukus. Fermentacija traje 2-3 nedelje na hladnom mestu. Posle toga tegle se zatvaraju i čuvaju u podrumu. Uz pasulj, meso ili kiflice — neizostavni ukus zime.
| Kategorija: | Zimnica |
| Sezone | Zima Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 500 g sveži feferoni (mešano blago-ljuti) |
| 3 kom grančice kopra |
| 3 čena beli luk |
| 5 kom zrna crnog bibera |
| 4 l hladna voda |
| 80 g krupna so (20g po litru) |
Fermentacija 2-3 nedelje na hladnom i tamnom mestu — salamura će se zamutiti, to je normalno.
Poklopac mora biti labav prvih 7 dana da CO2 može da izlazi bez problema.
Kad feferoni dobiju željeni ukus, zatvoriti čvrsto i čuvati u hladnoj prostoriji do godinu dana.
Koristiti isključivo sveže, neoštećene feferone — oštećeni kvasaju, ne fermentiraju.
Po porciji 100 g feferona
| Kcal: | 22 kcal |
| Kjoule: | 92 kJ |
| Vlakna (g): | 1.5 g |
| So: | 1100 g |
| Ugljeni hidrati: | 4 g |
| Šećer (g): | 2 g |
| Masti: | 0.3 g |
| Proteini: | 1.2 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
