|
Govedina marinirana u kombuhi(Istaknuti kuvar Bojana)
Srednje teško
Skupo
Govedina marinirana u kombuhi je moderan srpski recept gde kombuha zamenjuje vino ili sirće u marinadi za govedinu — njene blage kiseline omekšavaju mišićna vlakna, a probiotici i voćni ukusi daju mesu kompleksnost. Rezultat je izuzetno mekano i aromatično goveje meso.
Bojana je ovu tehniku naučila od lokalne prerađivačice kombuhe u Ivanjici koji eksperimentiše sa fermentisanom hranom u tradicijskoj kuhinji. Marinada od kombuhe, belog luka, maslinovog ulja i začinskog bilja ostavlja se 24 sata. Meso se peče na roštilju ili u tiganju. Servira se sa salatom od sezonskog povrća.
Bojana je ovu tehniku naučila od lokalne prerađivačice kombuhe u Ivanjici koji eksperimentiše sa fermentisanom hranom u tradicijskoj kuhinji. Marinada od kombuhe, belog luka, maslinovog ulja i začinskog bilja ostavlja se 24 sata. Meso se peče na roštilju ili u tiganju. Servira se sa salatom od sezonskog povrća.
Priprema
15m
Kuvanje
25m
Vreme čekanja
1d
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Jesen Leto Proleće |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Za
4
Osoba(e) Veličina porcije 1 porcija = ~250 g
Sastojci :
| 700 g govedina (but ili ramsteak) |
| 200 ml kombuha |
| 4 kašike maslinovo ulje |
| 4 čena beli luk |
| 1 kašičica mešano sušeno bilje (ruzmarin, timijan) |
| so i biber po ukusu |
Oprema i pribor
Govedina marinirana u kombuhi - Uputstvo za pripremu
- Govedinu iseći na steakove debljine 2 cm.
- Pomešati kombuhu, maslinovo ulje, beli luk, začinsko bilje, so i biber.
- Mesom preliti marinadu, pokriti i ostaviti u frižideru 24 sata.
- Pre pečenja meso izvaditi i zagrejati do sobne temperature 30 minuta.
- Peći u jako zagrejanom tiganju ili na roštilju 3-4 minute po strani.
- Ostaviti meso da odmori 5 minuta pokriveno folijom.
- Servirati isečeno uz sezonsku salatu.
Beleške
24 sata mariniranja je minimum — kiseline iz kombuhe tek tada prodiru u meso.
Meso do sobne temperature pre pečenja osigurava ravnomerno pečenje.
Jako zagrejan tiganj je ključ za karamelizovanu koricu na mesu.
Odmor od 5 minuta posle pečenja sprečava isticanje sokova pri sečenju.
Nutritivne vrednosti
bez glutena bez laktoze
Po porciji 1 porcija = ~250 g
| Kcal: | 295 kcal |
| Kjoule: | 1234 kJ |
| Vlakna (g): | 0.5 g |
| So: | 480 g |
| Ugljeni hidrati: | 3 g |
| Šećer (g): | 1.5 g |
| Masti: | 13.5 g |
| Zasićene masti (g): | 4 g |
| Holesterol: | 110 mg |
| Proteini: | 38 g |
Nutritivne vrednosti
4 porcija(e)
Veličina porcije 1 porcija = ~250 g
Količina po porciji
Kalorije
295 kcal / 1234 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 13.5 g
19%
Zasićene masti 4 g
20%
Holesterol 110 mg
So 480 g
8000%
Ukupni ugljeni hidrati 3 g
1%
Dijetalna vlakna 0.5 g
2%
Ukupni šećeri 1.5 g
Proteini 38 g
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
© Radnička klasa · Radnička kuhinja
