Name: Slatko od kajsija
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Količina(e)
Cuisine: Srbija
Ingredients: 1, kg ,kajsije (zrele, sveže); 700, g ,šećer; 1, kom ,limun (sok); , ,sterilisane tegle

Učitava se...

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate

Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice

Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači

Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi

Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe
Od supe do slatkog
za punu trpezu
Darovi reke i mora
na domaćem stolu
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Autor Djura

(0 Recenzije)

Lako

Srednje skupo

Slatko od kajsija je gusta, aromatična marmelada od svežih kajsija i šećera s notom limuna koja se čuva celu zimu — najbolji mogući način da se ovaj kratki letnji ukus sačuva za hladne dane. Boja je narandžasto-zlatna, miris je intenzivan, ukus kombinuje slatko i blago kiselo od kajsija.

Đura uvek kuva slatko u tri faze od po 20 minuta s odmaranjem između — tzv. "trostruko kuvanje" sprečava karamelizaciju i daje bistre, sjajne komade voća u gustom sirenu, umesto kaše. Limunov sok ulazi na kraju kuvanja jer kiselina pomaže gelatinizaciju bez pektina.

Priprema

20m

Kuvanje

1h

Vreme čekanja

Bez čekanja

Kategorija:	Zimnica
Sezone	Leto
Tip kuhinje	Srbija
Tagovi:	Med Limun Kajsije secer

Sastojci

Za 6 Količina(e) Veličina porcije 1 tegla (350 ml)

Sastojci :

1 kg kajsije (zrele, sveže)
700 g šećer
1 kom limun (sok)
sterilisane tegle

Oprema i pribor

Slatko od kajsija - Uputstvo za pripremu

Kajsije oprati, prepoloviti, ukloniti koštice.
Pomešati kajsije sa šećerom, ostaviti 2 sata da se pusti sok.
Kuvati na srednje jakoj vatri 20 minuta, maknuti, ostaviti 30 minuta da se ohladi.
Ponoviti kuvanje i hlađenje još 2 puta (ukupno 3 ciklusa).
Pri zadnjem kuvanju dodati limunov sok, kuvati dok slatko ne prođe test tanjirića.
Vruće punjeti u sterilisane tegle, zatvoriti, okrenuti naopačke dok se ne ohlade.

Beleške

Trostruko kuvanje je ključ — sprečava da se voće pretvori u kašu i daje komade u gustom siru.
Test tanjirića: par kapi slatka na hladni tanjir — ako se ne razliva, gotovo je.
Limunov sok na kraju — ranije bi koagulisao šećer neravnomerno.
Tegle naopačke dok se hlade — vakuum sprečava kvarenje bez konzervansa.

Nutritivne vrednosti

vegetarijanski Vegan bez glutena bez laktoze

Po porciji 1 tegla (350 ml)

Kcal:	245 kcal
Kjoule:	1025 kJ
Vlakna (g):	1.5 g
So:	0.1 g
Ugljeni hidrati:	62 g
Šećer (g):	60 g
Masti:	0.2 g
Proteini:	0.8 g

Nutritivne vrednosti

6 porcija(e)

Veličina porcije 1 tegla (350 ml)

Količina po porciji

Kalorije 245 kcal / 1025 kJ

% referentnog unosa*

Ukupne masti 0.2 g 0%

So 0.1 g 2%

Ukupni ugljeni hidrati 62 g 24%

Dijetalna vlakna 1.5 g 6%

Ukupni šećeri 60 g

Proteini 0.8 g

Slični recepti

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

Cepkana paprika sa belim lukom

Kategorija : Zimnica
Tip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen

Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

Pogledaj recept
Pesak torta

Kategorija : Torte i kolači
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

Pogledaj recept
Bećar sa mlevenim mesom

Kategorija : Glavna jela
Tip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen

Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

Pogledaj recept
Domaće grisine sa susamom

Kategorija : Predjela
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

Pogledaj recept
Bela riba u đumbiru

Kategorija : Riba
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

Pogledaj recept