Pihtije, poznate i kao hladetina ili pače, jesu tradicionalno srpsko predjelo koje se priprema dugim, sporim kuvanjem svinjskih nogica. Prirodni želatin iz nogica i kolenice učini da se tečnost po hlađenju stegne u prozirnu, drhtavu masu sa komadima mesa.
Ovo je jelo neizostavno na zimskim slavama, slavskim trpezama i za novogodišnje praznike. Služe se hladne, sa sirćetom, lukom i mlevenom paprikom, a najbolje prijaju uz domaći hleb. Strpljenje je ovde glavni sastojak jer se najbolje pihtije dobijaju tihim kuvanjem.
| Kategorija: | Predjela i Grickalice |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 4 kom svinjske nogice |
| 1 kom suva svinjska kolenica ili rebra |
| soli po ukusu |
| 1 kašičica bibera u zrnu |
| 3 kom lista lovora |
| 1 glavica belog luka |
| 3 l vode |
Za bistre pihtije obavezno pokupite svu penu na početku kuvanja i procedite tečnost kroz gusto sito.
Ako želite čvršću hladetinu, dodajte i jedno svinjsko uvo ili rep za više prirodnog želatina.
Služite ohlađene, sa sirćetom, sitno seckanim crnim lukom i prstohvatom mlevene crvene paprike.
Po porciji 1 porcija = ~200 g
| Kcal: | 220 kcal |
| Kjoule: | 921 kJ |
| So: | 1.4 g |
| Ugljeni hidrati: | 1 g |
| Masti: | 13 g |
| Zasićene masti (g): | 4.5 g |
| Holesterol: | 90 mg |
| Proteini: | 24 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
