Posni podvarak je jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo srpske kuhinje koje se sprema bez mesa, pa savršeno odgovara za vreme posta ili kada poželite lagan, ali zasitan obrok. Osnovu čini sitno seckan kiseli kupus koji se polako prži uz crni luk i maslinovo ulje, sve dok ne dobije prepoznatljivu zlatnožućkastu boju i blago zaprženu aromu. Iako je sastav skroman, krajnji rezultat je bogat, topao i pun karaktera.
Tajna dobrog podvarka leži u strpljenju i stalnom mešanju na tihoj vatri, kako bi se kupus ravnomerno ispržio i ne zagoreo. Beli luk i aleva paprika dodaju mu dubinu ukusa, dok izgnječeni i izmiksani krompir služi kao kremasti prilog koji zaokružuje ceo obrok. Servira se topao, kao samostalno jelo ili kao prilog, a mirisom i ukusom budi sećanja na tradicionalnu domaću kuhinju naših baka.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 1 glavica manja glavica kiselog kupusa |
| 50 ml maslinovog ulja |
| 1 glavica crnog luka |
| 1 kašičica aleve slatke paprike |
| 3 čen belog luka |
| mleveni biber po ukusu |
| 3 kom krompira |
| soli po ukusu |
Ako vam je kiseli kupus previše kiseo, isperite ga hladnom vodom i dobro ocedite pre prženja.
Za bogatiji ukus dodajte lovorov list tokom prženja kupusa i izvadite ga pre serviranja.
Podvarak možete na kraju kratko zapeći u rerni 10 do 15 minuta da dobije hrskavu koricu.
Po porciji 1 tanjir
| Kcal: | 245 kcal |
| Kjoule: | 1025 kJ |
| Vlakna (g): | 6 g |
| So: | 1.8 g |
| Ugljeni hidrati: | 30 g |
| Šećer (g): | 4 g |
| Masti: | 12 g |
| Zasićene masti (g): | 2 g |
| Proteini: | 4 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
