Name: Francuska supa od luka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Osoba(e)
Cuisine: Srbija
Ingredients: 1, kg ,crni luk; 60, g ,maslac; 100, ml ,bijelo vino (opciono); 1, l ,goveđa juha; 1, grančica ,timijan; 4, kriške ,toast hleb (za krutone); 150, g ,gruyere ili kačkavalj (rendani); , ,so i biber po ukusu

Učitava se...

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate

Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice

Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači

Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi

Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe
Od supe do slatkog
za punu trpezu
Darovi reke i mora
na domaćem stolu
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Autor Bojana

(0 Recenzije)

Lako

Srednje skupo

Francuska supa od luka je jedno od najvećih dostignuća jednostavne kuhinje — samo luk, maslac, juha i malo vina transformišu se u nevjerovatno bogatu, duboku supu koja se servira s krutionima i obiljem gratiniranog gruyera. Recept koji datira iz 18. veka, a savršen je i danas bez ikakve modifikacije.

Bojana uvek dodaje malo bijelog vina pri kraju karamelizacije luka i pušta da alkohol ispari potpuno — vino podiže kiselost i razrješava slatkoću karamelizovanog luka, dajući balansiraniji profil. Gratiniranje se obavlja u rerni na maksimalnom grilu — sir mora biti zapečen, ne samo otopljen.

Priprema

15m

Kuvanje

1h

Vreme čekanja

Bez čekanja

Kategorija:	Čorbe i supe
Sezone	Zima
Tip kuhinje	Srbija
Tagovi:	crni-luk hleb maslac so kačkavalj Majčina dušica Biber

Sastojci

Za 4 Osoba(e) Veličina porcije 1 porcija = ~350 ml + krutoni

Sastojci :

1 kg crni luk
60 g maslac
100 ml bijelo vino (opciono)
1 l goveđa juha
1 grančica timijan
4 kriške toast hleb (za krutone)
150 g gruyere ili kačkavalj (rendani)
so i biber po ukusu

Oprema i pribor

Francuska supa od luka - Uputstvo za pripremu

Crni luk oljuštiti, prepoloviti, iseći na tanke polumjesece.
U teškom loncu otopiti maslac, dodati luk i prstohvat soli.
Dinstati na tihoj vatri 45-50 minuta uz stalno miješanje dok luk ne postane tamnosmeđ.
Dodati vino, povećati vatru, kuvati 2 minute dok alkohol ne ispari.
Dodati juhu, lovorov list, timijan. Kuvati 20 minuta.
Sipati u vatrostalne lonćiće, položiti krutione, obilato posuti sirom.
Gratinirati 5-7 minuta dok sir ne pocrkne i porumeni.

Beleške

45-50 minuta za luk — ovo je najvažniji korak i ne može se skratiti.
Vino nije obavezno ali menja sva pravila u korist boljeg ukusa — ne preskakati.
Gruyere je original; kačkavalj ili emmental su prihvatljiva zamena, no original daje nezamenljiv ukus.
Lonćići moraju biti vatrostalni — direktno pod grilom, bez tepsije ispod.

Nutritivne vrednosti

vegetarijanski

Po porciji 1 porcija = ~350 ml + krutoni

Kcal:	295 kcal
Kjoule:	1234 kJ
Vlakna (g):	2 g
So:	1.5 g
Ugljeni hidrati:	25 g
Šećer (g):	8 g
Masti:	16 g
Zasićene masti (g):	9 g
Holesterol:	40 mg
Proteini:	13 g

Nutritivne vrednosti

4 porcija(e)

Veličina porcije 1 porcija = ~350 ml + krutoni

Količina po porciji

Kalorije 295 kcal / 1234 kJ

% referentnog unosa*

Ukupne masti 16 g 23%

Zasićene masti 9 g 45%

Holesterol 40 mg

So 1.5 g 25%

Ukupni ugljeni hidrati 25 g 10%

Dijetalna vlakna 2 g 8%

Ukupni šećeri 8 g

Proteini 13 g

Slični recepti

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

Cepkana paprika sa belim lukom

Kategorija : Zimnica
Tip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen

Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

Pogledaj recept
Pesak torta

Kategorija : Torte i kolači
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

Pogledaj recept
Bećar sa mlevenim mesom

Kategorija : Glavna jela
Tip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen

Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

Pogledaj recept
Domaće grisine sa susamom

Kategorija : Predjela
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

Pogledaj recept
Bela riba u đumbiru

Kategorija : Riba
Tip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

Pogledaj recept