Som u prezlama i susamu(Istaknuti kuvar Djura)
Som u prezlama i susamu je hrskavi pohani som čiji je omot od prezli i tostiranog susama koji daje orašastu aromu i neverovatnu hrskavost koja se razlikuje od klasičnog pohovanog ribljeg filea. Som je idealna riba za pohovanie jer je mesnata, bezkoštičava u filetu i ne raspada se pri manipulaciji.
Đura uvek susam tostira suvo u tiganju pre mešanja s prezlama — netostirani susam je blag i skoro bezukusan, a tostirani ima intenzivnu orašastu aromu koja se čuje u svakom zalogaju. Suvo tostiranje u tiganju na srednjoj vatri, 2-3 minuta uz stalno mešanje, i susam se pretvori iz semena u aromu.
20m
12m
Bez čekanja
Galerija
| Kategorija: | Riba i morski plodovi |
| Sezone | Sve |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 4 kom file soma (oko 150g svaki) |
| 100 g prezle |
| 100 g susam |
| 2 kom jaje |
| 3 kašike brašno |
| 4 kašike maslinovo ulje |
| so, biber, limun za serviranje |
Oprema i pribor
Som u prezlama i susamu - Uputstvo za pripremu
- Susam tostirani suvo u tiganju na srednjoj vatri 2-3 minuta uz stalno mešanje, ostaviti da se ohladi.
- Ohlađeni susam pomešati s prezlama u odnosu 1:1.
- Filete soma osušiti papirnim ubrusom, posoliti i pobiberiti.
- Uvaljati svaki file u brašno, pa u razmućeno jaje, pa u mešavinu prezli i susama.
- Pržiti na maslinovom ulju na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane do zlatne boje.
- Ocediti na papirnom ubrusu, servirati odmah s limunom.
Naš video receptViše naših video recepata na kanalu Radnička Kuhinja →
Beleške
Susam tostirati pre mešanja — netostirani susam je bezukusan, tostirani daje orašastu aromu.
File osušiti pre pohovanja — vlaga sprečava lepljenje omotača i pohovanje otpada u ulju.
Srednja vatra, ne jaka — jaka vatra spaljuje susam pre nego što riba bude gotova iznutra.
Servirati odmah — hrskavost traje kratko, pohana riba omekša ako se čeka pred serviranjem.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 porcija = 1 file
| Kcal: | 320 kcal |
| Kjoule: | 1339 kJ |
| Vlakna (g): | 1.5 g |
| So: | 1.1 g |
| Ugljeni hidrati: | 20 g |
| Šećer (g): | 1 g |
| Masti: | 14 g |
| Zasićene masti (g): | 2 g |
| Holesterol: | 90 mg |
| Proteini: | 28 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
