Pržene domaće svinjske kobasice su pravo seosko jelo koje miriše na zimsko klanje i bogatu trpezu. Mleveno meso od svinjskog vrata, omekšano potopljenim žemičkama i začinjeno belim lukom, peršunom i mlevenom crvenom paprikom, puni se u tanka creva i prži u tiganju dok ne dobije zlatnožutu boju. Ovo je recept za veliku šaržu od četiri kilograma mesa, taman da napunite zamrzivač i imate domaću kobasicu spremnu za celu zimu.
Tajna dobre kobasice je u ravnoteži začina i u krupnom mlevenju mesa, koje daje sočan i mekan zalogaj. Prže se polako, poklopljene, uz malo ulja i belog vina koje meso čini još mekšim i mirisnijim. Poslužuju se vrele, sa dinstanim kiselim kupusom i krompirom ili salatom od krompira, kao obrok koji greje i siti u najhladnijim danima.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 4 kg svinjetine od vrata |
| 4 kom žemičke |
| 60 g soli |
| 2 kašika mlevene crvene paprike |
| bibera po ukusu |
| 1 vezica zelenog peršuna |
| 8 čen belog luka |
| 5 m tankih svinjskih creva (usoljenih) |
| 3 kašika ulja za prženje |
| 4 kašika belog vina |
Meso obavezno meljite krupnije jer tako kobasica ostaje sočna; presitno mleveno meso daje suvlju i zbijenu masu.
Pre nego što napunite sva creva, ispržite jednu malu pljeskavicu od smese i probajte da podesite so i začine.
Belo vino i poklapanje tokom prženja čine kobasicu mekšom i sprečavaju da spolja zagori pre nego što se iznutra ispeče.
Po porciji 1 kobasica (oko 200 g)
| Kcal: | 290 kcal |
| Kjoule: | 1213 kJ |
| Vlakna (g): | 1 g |
| So: | 2.1 g |
| Ugljeni hidrati: | 6 g |
| Šećer (g): | 1 g |
| Masti: | 21 g |
| Zasićene masti (g): | 8 g |
| Holesterol: | 75 mg |
| Proteini: | 18 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
