Supa sa junetinom i piletinom(Istaknuti kuvar Bojana)
Bojana uvek govedinu i piletinu kuva zajedno od hladne vode — govedina treba 90+ minuta da omekša, piletina 40 minuta. Zajednički lonac od hladne vode daje vremena da govede kosti otpuste kolagen i gelatin koji čine supu punom i grudastom, a piletina dodaje svoji ukus u poslednju trećinu kuvanja. Dva mesa, jedan lonac, jedno savršenstvo.
20m
1h 40m
Bez čekanja
| Kategorija: | Čorbe i supe |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 400 g juneća kost ili juneće meso |
| 300 g pileća karabatina ili prsa |
| 2 kom šargarepa |
| 1 kom luk |
| so, biber, lovor, peršun |
Oprema i pribor
Supa sa junetinom i piletinom - Uputstvo za pripremu
- Juneću kost i juneće meso staviti u hladnu vodu, zagrijati polako do vrenja.
- Skidati pjenu prvih 15 minuta, smanjiti vatru na tihu.
- Kuvati 60 minuta, dodati piletinu, šargarepu i luk.
- Nastaviti kuvanje još 40 minuta do potpune mekosti oba mesa.
- Izvaditi meso, ohladi, nasjeckati na komadiće.
- Temeljac procijediti, začiniti solju i biberom.
- Servirati s mesom i šargarepom, začiniti peršunom.
Beleške
Govedina ide u hladnu vodu 60 minuta pre piletine — govedina treba duplo više vremena za omekšavanje.
Skidati pjenu obavezno — pjena na početku muti supu i daje gorčinu ako ostane.
Procijediti temeljac — bistar temeljac je estetski cilj, mutan je gulaš a ne supa.
Dva mesa u jednoj supi — juneća kolagen daje tijelo, pileća meso daje svježi ukus.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 porcija = 1 duboka zdjela
| Kcal: | 245 kcal |
| Kjoule: | 1026 kJ |
| Vlakna (g): | 1.5 g |
| So: | 1.5 g |
| Ugljeni hidrati: | 8 g |
| Šećer (g): | 3 g |
| Masti: | 11 g |
| Zasićene masti (g): | 3.5 g |
| Holesterol: | 75 mg |
| Proteini: | 28 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
