Rižoto sa pečurkama je kremasta italijanska poslastica koja od nekoliko jednostavnih sastojaka stvara pravu malu gozbu. Šampinjoni, suvo belo vino i parmezan daju mu dubok, zaokružen ukus, dok pirinač upija temeljac kašiku po kašiku dok ne postane svilenkasto kremast.
Tajna pravog rižota je u strpljenju i neprekidnom mešanju, ali rezultat je vredan svakog minuta. Topao tanjir ovog jela, ukrašen svežim peršunom, savršen je kao topli ručak ili lagana večera koja prija u svako godišnje doba.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Sve |
| Tip kuhinje | Italijanska |
| Tagovi: |
| 1 šolja pirinča (arborio ili karnaroli) |
| 350 g pečuraka (šampinjona) po izboru |
| 2 kom ljutike, naseckane |
| ¼ šolja paste od prženog belog luka |
| ½ šolja suvog belog vina |
| ½ šolja narendanog parmezana |
| 5 kašika maslaca |
| 3 kašike maslinovog ulja |
| pilećeg temeljca za podlivanje, topao |
| soli po ukusu |
| bibera po ukusu |
| seckanog peršuna za ukrašavanje |
Temeljac obavezno držite topao tokom celog kuvanja jer hladan temeljac usporava upijanje i pirinač neće postati ravnomerno kremast.
Za rižoto koristite pirinač sa puno skroba (arborio ili karnaroli) jer upravo on daje karakterističnu kremastu teksturu.
Maslac i parmezan umešajte tek na samom kraju, van vatre, da rižoto dobije sjaj i da se sir ne zgruša.
Po porciji 1 porcija ≈ 250 g rižota
| Kcal: | 410 kcal |
| Kjoule: | 1715 kJ |
| Vlakna (g): | 2.5 g |
| So: | 1.2 g |
| Ugljeni hidrati: | 48 g |
| Šećer (g): | 2.5 g |
| Masti: | 18 g |
| Zasićene masti (g): | 8.5 g |
| Holesterol: | 35 mg |
| Proteini: | 10.5 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
