Podvarak sa dimljenim šaranom je staro srpsko posno-bogato jelo koje spaja dve namirnice domaće kuhinje: kiseli kupus i ribu sa dima. Kiseli kupus se polako dinsta na začinjenoj zaprški od crnog luka i slatke paprike, a preko njega leže komadi usoljenog dimljenog šarana koji rernu obogate dubokom, prijatnom aromom dima.
Ovo je jelo za hladne dane, kada se na stolu traži nešto toplo, kiselkasto i zasitno. Dok se peče u rerni, kupus upija sve sokove i miris ribe, pa zajedno postanu složni, mekani i puni ukusa. Služi se vrelo, uz krišku domaćeg hleba, i nikoga ne ostavlja ravnodušnim za porodičnim ručkom.
| Kategorija: | Riba i morski plodovi |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 1 glavica kiselog kupusa |
| 1 glavica crnog luka |
| 1 glavica belog luka |
| ½ kom dimljenog (usoljenog) šarana |
| 1 kašika suve slatke (začinske) paprike |
| ljute tucane paprike, po ukusu |
| bibera u zrnu, po ukusu |
| mlevenog bibera, po ukusu |
| 2 kom lista lovora |
| 80 ml ulja |
Ako je kiseli kupus previše kiseo, kratko ga isperite i ocedite pre dinstanja.
Dimljeni šaran je već slan, zato so dodajte tek na kraju i samo ako je potrebno.
Za jaču aromu dima možete poslednjih desetak minuta peći jelo otkriveno, da riba lepo porumeni.
Po porciji Topao tanjir podvarka sa komadom dimljenog šarana
| Kcal: | 320 kcal |
| Kjoule: | 1339 kJ |
| Vlakna (g): | 5 g |
| So: | 3.2 g |
| Ugljeni hidrati: | 14 g |
| Šećer (g): | 6 g |
| Masti: | 22 g |
| Zasićene masti (g): | 4 g |
| Holesterol: | 55 mg |
| Proteini: | 18 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
