Dobrodošli na Radnička Klasa

Zajednica znanja, tehnike, kuhinje i kulture. Pratimo savremeni ritam života — korak po korak.

 

logoX170

|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Torta sa brusnicama(Istaknuti kuvar Bojana)

Istaknuto
Torta sa brusnicama i mascarpone filom
Lako
Srednje skupo

Torta sa brusnicama je raskošan praznični desert koji kombinuje čokoladni patišpanj, kremasti fil od mascarpone sira i bele čokolade, i sočne brusnice sa želatinom. Dva kontrastna sloja — roze fil sa brusnicama i beli krem fil — čine ovu tortu vizuelno upečatljivom i neodoljivo ukusnom.

Recept potiče iz časopisa Hrana i Vino (br. 134, decembar 2017) i savršeno se uklapa u svečane zimske menije. Uz ovu tortu preporučuje se rashlađeno suvo belo vino od sorte Šardone, voćne arome i slatkastog ukusa, servirano na temperaturi od 10 do 12 stepeni. Novogodišnji ili božićni desert par excellence.

Priprema

40m

Kuvanje

20m

Vreme čekanja

4h

Kategorija: Torte i kolači
Sezone Zima Decembar Januar
Tip kuhinje Srbija
Tagovi:

Sastojci

Za 10 Osoba(e) Veličina porcije 1 parče torte

Za patišpanj :

4 komada jaja
4 kašike šećera
5 kašika brašna
1 kašika kakaoa
½ kesice praška za pecivo
50 grama čokolade za kuvanje
1 kašika putera
4 kašike tople vode

Za fil :

400 grama brusnica
2 kašike putera
4 kašike šećera
2 kašike meda
500 grama mascarpone sira
400 ml slatke pavlake
150 grama bele čokolade
1 kesica vanilin šećera
2 kesice želatina
8 kašika vode

Oprema i pribor

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Šporet
Šporet
Plehovi i kalupi
Plehovi i kalupi
Mikser
Mikser

Torta sa brusnicama - Uputstvo za pripremu

  1. Jaja polupajte i odvojite belanca od žumanaca.
  2. Belanca izmutite mikserom do čvrstih vrhova.
  3. U šerpu stavite puter i čokoladu za kuvanje, pa rastopite na tihoj vatri.
  4. Kada se rastope, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi.
  5. U žumanca dodajte šećer i 4 kašike tople vode, mutite mikserom dok se šećer ne rastopi.
  6. Dodajte ohlađenu rastopljenu čokoladu sa puterom i mutite dok se smesa ne sjedini.
  7. Usmešajte prašak za pecivo, brašno i kakao kašikom.
  8. Dodajte izmućena belanca i lagano mešajte kašikom dok se smesa ne sjedini.
  9. Okruglu tepsiju obložite kuvarskim papirom, nanesite smesu i pecite 20 minuta na 180 stepeni.
  10. Za fil rastopite puter u šerpi, dodajte brusnice, 2 kašike šećera i med, kuvajte nekoliko minuta.
  11. U posebnoj šerpi rastopite belu čokoladu i ostavite da se ohladi.
  12. Slatku pavlaku izmutite mikserom do čvrstog šlaga.
  13. Mascarpone sir umutite sa preostalim šećerom, pa ga dodajte u šlag i sjedinite mikserom.
  14. Dodajte ohlađenu rastopljenu belu čokoladu i ponovo sjedinite mikserom.
  15. U šerpi rastvorite želatin u 8 kašika vode na tihoj vatri.
  16. Brusnice izgnječite alatkom za pire, dodajte rastvoreni želatin i promešajte.
  17. Fil podelite na dva jednaka dela — u jedan uzmešajte ohlađene brusnice sa želatinom.
  18. Patišpanj stavite na tacnu za tortu, nanesite fil sa brusnicama, pa preko njega beli fil.
  19. Ukrasite svežim brusnicama i zelenim šećernim listovima.

Video preuzet sa YouTube-a kao dodatna vizuelna pomoć pri pripremi

Beleške

Čokoladu i puter za patišpanj obavezno ohladite pre dodavanja u žumanca, inače će se jaja skuvati.
Belanca moraju biti čvrsto umućena — to daje patišpanju luftiganost.
Fil sa brusnicama nanesite prvi jer sadrži želatin koji ga učvršćuje, a beli krem ide preko kao završni sloj.
Torta je najlepša nakon što odstoji u frižideru preko noći.
Recept iz časopisa Hrana i Vino br. 134, decembar 2017.

Nutritivne vrednosti

vegetarijanski

Po porciji 1 parče torte

Kcal:340 kcal
Kjoule:1423 kJ
Vlakna (g):1.5 g
So:200 g
Ugljeni hidrati:38 g
Šećer (g):24 g
Masti:18 g
Zasićene masti (g):11 g
Holesterol:90 mg
Proteini:6 g
Nutritivne vrednosti
10 porcija(e)
Veličina porcije 1 parče torte
Količina po porciji
Kalorije 340 kcal / 1423 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 18 g 26%
Zasićene masti 11 g 55%
Holesterol 90 mg
So 200 g 3333%
Ukupni ugljeni hidrati 38 g 15%
Dijetalna vlakna 1.5 g 6%
Ukupni šećeri 24 g
Proteini 6 g
* Referentni unos prosečne odrasle osobe (8400 kJ / 2000 kcal).

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.