|
Juneća čorba sa domaćim rezancima(Istaknuti kuvar Dragan)
Veoma lako
Jeftino
Juneća čorba je kraljica srpske trpeze — kuvana od junećeg mesa sa kostima, začinjena korenastim povrćem i zaokružena svežim domaćim rezancima. Njen bogat, zlatni bujon nastaje strpljivim kuvanjem satima, dok povrće i meso otpuštaju sve svoje sokove.
Ovo je čorba za svečane ručkove, nedelje i praznike, kada se porodica okuplja oko stola. Pravi pastelni ukus daju koren peršuna, celer i zrnasti biber. Servira se u dubokom tanjiru sa mesom, povrćem i rezancima, uz ruže hren ili malo sirćeta za one koji vole oštriji ton.
Ovo je čorba za svečane ručkove, nedelje i praznike, kada se porodica okuplja oko stola. Pravi pastelni ukus daju koren peršuna, celer i zrnasti biber. Servira se u dubokom tanjiru sa mesom, povrćem i rezancima, uz ruže hren ili malo sirćeta za one koji vole oštriji ton.
Priprema
15m
Kuvanje
30m
Vreme čekanja
15m
| Kategorija: | Čorbe i supe |
| Sezone | Jesen Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Za
4
Osoba(e) Veličina porcije 1 porcija = ~400 ml
Sastojci
| 500 g juneće meso sa kostima (pljeskavica ili rebra) |
| 2 kom šargarepa |
| 1 kom paštrnak |
| 1 kom koren peršuna |
| ¼ kom celer (koren) |
| 1 kom crni luk |
| 120 g domaći rezanci (fleke) |
| 2 lista lovorov list |
| 1 kašičica biber u zrnu |
| 1 ½ kašičica so |
Oprema i pribor
Juneća čorba sa domaćim rezancima - Uputstvo za pripremu
- Juneće meso oprati pod hladnom vodom i staviti u veliki lonac.
- Preliti hladnom vodom tako da pokrije meso za 5 cm iznad.
- Pustiti da proključa, pa skinuti svu penu koja se stvori na površini.
- Dodati celu oljuštenu šargarepu, paštrnak, koren peršuna, celer, crni luk i lovorov list.
- Ubaciti biber u zrnu i so, pa smanjiti vatru na minimum.
- Kuvati čorbu pokrivenu 2-2.5 sata dok meso ne postane mekano da se seče viljuškom.
- Meso i povrće izvaditi iz čorbe, povrće iseckati na manje kriške, a meso na zalogaje.
- Čorbu procediti kroz gusto sito.
- Vratiti meso i iseckano povrće u procedenu čorbu, pa ponovo zagrejati.
- Dodati domaće rezance i kuvati još 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Beleške
Hladna voda na početku je važna — toplom vodom meso 'zatvori pore' i bujon neće biti bogat.
Za bistru čorbu nikad ne kuvati na jakoj vatri, samo laganim krčkanjem.
Domaći rezanci se mogu zameniti kupovnim, ali ukus i tekstura nisu isti.
Nutritivne vrednosti
bez laktoze
Po porciji 1 porcija = ~400 ml
| Kcal: | 295 kcal |
| Kjoule: | 1234 kJ |
| Vlakna (g): | 3 g |
| So: | 880 g |
| Ugljeni hidrati: | 22 g |
| Šećer (g): | 3 g |
| Masti: | 9 g |
| Zasićene masti (g): | 3.5 g |
| Holesterol: | 85 mg |
| Proteini: | 28 g |
Nutritivne vrednosti
4 porcija(e)
Veličina porcije 1 porcija = ~400 ml
Količina po porciji
Kalorije
295 kcal / 1234 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 9 g
13%
Zasićene masti 3.5 g
18%
Holesterol 85 mg
So 880 g
14667%
Ukupni ugljeni hidrati 22 g
8%
Dijetalna vlakna 3 g
12%
Ukupni šećeri 3 g
Proteini 28 g
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
© Radnička klasa · Radnička kuhinja
