Dobrodošli na Radnička Klasa

Zajednica znanja, tehnike, kuhinje i kulture. Pratimo savremeni ritam života — korak po korak.

 

logoX170

|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Pohovani šaran(Istaknuti kuvar Djura)

Istaknuto
Pohovani šaran sa limunom
Veoma lako
Jeftino
Pohovani šaran je jelo dunavskih i savskih krajeva — fileti rečne ribe uvaljani u začinjeno brašno, jaja i prezlu, pa pohovani na vrelom ulju do zlatne hrskave kore. Ispod sočan unutrašnji sloj ribe, spolja hrskava prezla sa malo soli i bibera.

Tajna dobro pohovanog šarana je suvi fileti pre pohovanja — sva vlaga mora biti odstranjena pre nego što se umočiče u brašno. Služi se odmah dok je vreo, sa klinom limuna i kuvanim krompirom ili zelenim salatom. Tradicionalno jelo ribara i gastronomski simbol Panonije. Idealno za petak, praznike i porodične ručkove uz reku.
Priprema

15m

Kuvanje

30m

Vreme čekanja

5m

Kategorija: Riba i morski plodovi
Sezone Jesen Zima
Tip kuhinje Srbija
Tagovi:

Sastojci

Za 4 Osoba(e) Veličina porcije 1 porcija = ~200 g

Sastojci

800 g fileti šarana
150 g brašno
3 kom jaja
1 kašika mleko
200 g prezla
1 kašičica aleva paprika
1 kašičica so
1 prstohvat biber
500 ml ulje za pohovanje
1 kom limun
1 kašika seckan peršun

Oprema i pribor

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Drveni pribor
Drveni pribor
Šporet
Šporet
Štapni mikser
Štapni mikser

Pohovani šaran - Uputstvo za pripremu

  1. Filete šarana oprati i dobro osušiti papirnim ubrusima.
  2. Proveriti da nema koščica — ukloniti ih finom pincetom.
  3. Posoliti sa obe strane i ostaviti 10 minuta.
  4. Pripremiti tri plitke posude:
  5. 1. U prvu staviti brašno sa prstohvatom soli i bibera.
  6. 2. U drugu umutiti jaja sa kašikom mleka.
  7. 3. U treću staviti prezlu pomešanu sa aleksom paprikom.
  8. Pohovanje: filet prvo uvaljati u brašno (lagano istresti višak), pa umočiti u jaja, pa uvaljati u prezlu — čvrsto pritisnuti da se prezla prihvati sa obe strane.
  9. Nastaviti sa preostalim fileima, odložiti ih na tanjir.
  10. Zagrejati ulje u dubokom tiganju — treba da bude 170-180°C (kapljica vode cvrči).
  11. Pohovati filete 3-4 minuta po strani dok ne postanu zlatno-braon.
  12. Ne prepunjavati tiganj — po 2 filea odjednom.
  13. Izvaditi na papirni ubrus da upije višak ulja.
  14. Servirati odmah sa kolutovima limuna i seckanim peršunom.
  15. Prijati sa kuvanim krompirima, zelenom salatom ili tatarskim sosom.

Beleške

Šaran je najbolji dunavski — čvrsti, beli meso bez previše kostiju.
Ulje MORA biti vrelo — hladno ulje upija fileti i pravi masnu pohanicu.
Za hrskaviji efekat u prezlu dodati malo kukuruznog griza.
Ne preokretati više od jednom tokom pohovanja.

Nutritivne vrednosti

bez laktoze

Po porciji 1 porcija = ~200 g

Kcal:420 kcal
Kjoule:1757 kJ
Vlakna (g):1 g
So:680 g
Ugljeni hidrati:18 g
Šećer (g):1 g
Masti:24 g
Zasićene masti (g):4 g
Holesterol:135 mg
Proteini:32 g
Nutritivne vrednosti
4 porcija(e)
Veličina porcije 1 porcija = ~200 g
Količina po porciji
Kalorije 420 kcal / 1757 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 24 g 34%
Zasićene masti 4 g 20%
Holesterol 135 mg
So 680 g 11333%
Ukupni ugljeni hidrati 18 g 7%
Dijetalna vlakna 1 g 4%
Ukupni šećeri 1 g
Proteini 32 g
* Referentni unos prosečne odrasle osobe (8400 kJ / 2000 kcal).

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.